pan de molde

ingredientes

• 300 gr harina de fuerza
• 8 a 10 gr sal
• 100 ml leche
• 80 ml agua
• 6 gr levadura fresca
• 15 gr azúcar
• 30 gr mantequilla blanda

pasos

1. mezclar la harina con la sal
2. mezclar la leche y el agua, y templar a unos 37º
   • añadir la levadura desmenuzada y mezclar
   • añadir el azúcar y la mantequilla ablandada o derretida
3. verter este líquido a la harina y mezclar un poco
   • dejar reposar unos 10´
4. amasar unos 10´hasta que quede una masa lisa y elástica
   • tapar con un paño húmedo y dejar fermentar 1h a 1h30´
5. (opcional) dividir la masa en este momento para hacer dos panes pequeños
6. aplastar, doblar laterales y enrrollar quitando el aire dando forma al pan
   • engresar el molde y colocar el pan
   • dejar reposar entre 1h30´y 2h tapado con un paño húmedo
7. precalentar el horno 5´a 250º
   • untar el pan con un poco de leche
   • bajar a 220º
   • hornear el pan de 15´a 20´tapado con papel aluminio
   • quitar el papel alumunio y seguir horneando unos 15´+
   • apagar el horno y dejar el pan en el horno 10´+

inicio