salsa romesco

ingredientes

• aceite de oliva
• 6 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 3 pimientos secos o ñoras
• 1 pimiento rojo (opcional)
• un par de puñados de almendras
• 30 gr pan
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cuharada de sal

pasos

1. calentar el horno a 180º
2. untar las verduras con aceite de oliva y asarlas durante una media hora, dar la vuelta y asar otra media hora
3. poner los pimientos a remojo en agua caliente, escurrir, quitar las pepitas, batir y colar
4. en una sartén:
   • tostar las almendras con un poco de aceite de oliva a fuego bajo durante 1´
   • tostar el pan cortado en rebanadas
   • rehogar los pimientos batidos durante medio minuto
5. sacar las verduras del horno, dejar enfriar y pelar
6. batir junto con un chorro generoso de aceite, la sal y el pimientón hasta tener una salsa espesa

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