paté de setas
ingredientes
- 125 gr avellanas
- 125 gr mantequilla o aceite de oliva
- 4 o 5 dientes de ajo
- 2 puerros
- 500 gr setas de cardo
- 200 gr setas shiitake
- sal (opciona: sal trufada)
- pimienta
- perejil
- 8 cucharadas de coñac
- aceite de oliva
pasos
- triturar y tostar las avellanas
- picar y rehogar los ajos y el puerro en la mantequilla hasta dorar
- trocear y rehogar las setas hasta dorar
- añadir sal, pimienta, perejil y coñac
- batir, rectificar de sal y, si hace falta, añadir un chorro de aceite de oliva, y dejar enfriar
chicotilla 