salsa para curry

ingredientes

• 60 gr mantequilla
• 1 cebolla roja pequeña
• 4 dientes de ajo
• 4 cm jengibre fresco
• 2 ramas de lemongrass
• 1 rama de canela
• semillas de 1 cardamomo negro o de 2 cardamomos verdes
• 1 cucharadita de grajos de comino
• 1 hoja de laurel
• 1 o 2 clavos
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de anís
• (opcional) 400 gr de pollo troceado (por ejemplo)
• 2 tomates pera/rama triturado o 6 cucharadas de tomate hecho
• sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• azafrán
• 125 gr yogur
• 6 a 12 cucharadas de leche de coco (entre 100 y 200 ml)

pasos

1. picar y rehogar la cebolla, el ajo, el jengibre y el lemongrass en la mantequilla
2. moler las especias y añadir a la mantequilla, junto con la canela, el laurel y los clavos
   • (opcional) añadir y rehogar/ marcar la carne
3. añadir el tomate, la sal y el azúcar
4. añadir la cúrcuma, el pimentón y el comino
   • cocer 15´a fuego lento
5. añadir el yogur y la leche de coco que admita
   • dejar cocer unos minutos o hasta que la carne esté hecha

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