focaccia rellena

ingredientes

• 150 ml agua templada
• 7,5 gr levadura fresca
• 250 gr harina fuerza
• 2/3 cucharadita sal
• 1 y 1/2 cucharada aceite de oliva
• relleno:
  • ej: gorgonzola o mozarella, albahaca
  • ej: tomates cherry horneados previamene 20` con sal y pimienta, mozarella, rúcula
  • sal, romero, aceite de oliva

pasos

1. diluir la levadura en unos 100 ml agua
2. mezclar harina y sal
   • añadir agua con levadura
   • añadir aceite
   • ir añadiendo el agua restante
3. amasar durante 10´
   • untar con aceite un bol y colocar la masa
   • cubrir con paño húmedo
   • reposar entre 90´y 120´
4. desinflar la masa
   • dividir en 2 trozos iguales
   • frotar la masa (ver notas) en círculos sobre la masa durante unos 5´
   • reposar 10´con paño húmedo
5. estirar cada masa formando dos círculos de unos 15 cm
   • colocar uno de ellos sobre una bandeja con papel de horno
   • distribuir el relleno (queso y albahaca // tomate, queso y rúcula…)
   • cubrir el relleno con el segundo círculo de masa
   • sellar
   • reposar 30’ tapada con un paño, hasta que doble de tamaño
6. con la punta de los dedos, presionar con suavidad en la superficie, formando hoyos de 1 cm
   • esparcir sal gorda, un poco de aceite de oliva y romero
7. precalentar el horno a 200º durante 5´
   • hornear la focaccia entre 30 y 45´, hasta dorar
   • rociar con un poco más de aceite de oliva
   • comer caliente

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