albóndigas de arroz
ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de arroz bomba
- limón
- aceite de oliva
- sal
- opción 1 (panceta y espinacas)
- relleno
- unos 50 gr de panceta
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr espinacas
- aceite de oliva
- salsa
- 1/2 vaso de leche evaporada
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1/2 vaso de caldo de ave
- relleno
- opción 2 (calamares)
- relleno
- 3 o 4 calamares
- 4 o 5 langostinos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- salsa
- salsa de tomate
- almendra molida
- tinta de calamar
- relleno
- opción 3 (pollo con especias)
- relleno
- 30 gr mantequilla
- 1/2 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 2 cm jengibre fresco
- especias y hierbas (lemongrass, canela, cardamomo, cúrcuma, comino, clavo, semillas de mostaza, semillas de anís, pimienta, pimentón, azafrán, laurel…)
- 200 gr pechuga de pollo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- sal
- salsa
- aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- especias al gusto
- harina
- chorro de vino blanco
- laurel
- (opciona: un poco de leche de coco, yogur, tomate…)
- relleno
- 1 huevo
- pan rallado
- queso (opcional)
- harina
- aceite de girasol
pasos
- rehogar el arroz, salar y cocer con agua, añadir un poco de zumo de limón
- opción 1 (panceta y espinacas)
- relleno
- trocear la panceta, rehogar y retirar
- picar ajo y cebolla, rehogar hasta dorar
- picar las espinacas y añadir
- añadir la panceta y mezclar
- formar las albóndigas (ver más abajo)
- salsa
- mezclar la leche evaporada, el tomate y el caldo
- relleno
- opción 2 (calamares)
- relleno
- trocear los calamares, rehogar unos minutos y retirar
- hacer los langostinos a la plancha con sal, limón y ajo
- picar ajo y cebolla, rehogar hasta que queden crujientes
- mezclar todo
- formar las albóndigas (ver más abajo)
- salsa
- mezclar la salsa de tomate, las almendras molidas y la tinta de calamar
- relleno
- opción 3 (pollo con especias)
- relleno
- picar los ajos y rehogar en la mantequilla, añadir la cebolla picada y el jengibre rallado y pochar
- añadir las especias a gusto (opcional: machacar o colocar en filtro bola o cuchara), el pollo troceado, el azúcar y la sal
- rehogar unos minutos a fuego lento
- formar las albóndigas (ver más abajo)
- salsa
- picar los ajos y rehogar en aceite de oliva, añadir la cebolla picada y rehogar
- añadir una cucharada rasa de harina y tostar
- añadir el vino blanco, dejar evaporar y añadir el agua
- (opcional: leche de coco, yogur, tomate…)
- añadir especias a gusto (opcional: machacar o colocar en filtro bola o cuchara)y el laurel
- cocer unos 10´
- relleno
- mezclar el relleno con el arroz
- batir un huevo y mezclar con el arroz
- añadir un poco de pan rallado
- dar forma a las albóndigas
- (opcional) poner un trozo de queso en el centro de cada albóndiga
- pasar por harina y freir en aceite de oliva
- colocar en la salsa y dejar cocer unos minutos
chicotilla 