brandada de bacalao

ingredientes

• 1 patata (unos 100 gr)
• 350 gr bacalao desalado
• 100 ml aceite de oliva
• 100 ml leche
• 3 o 4 dientes de ajo
• sal

pasos

1. poner el bacalao en una cazuela con agua a fuego medio
   • retirar el bacalao cuando el agua empieza a hervir (mantener el agua al fuego)
   • dejar enfriar unos mintuos
   • demigar el bacalao
2. cocer la patata en el agua caliente con un poco de sal, unos 20 o 30´
   • pelar y escachar
3. poner la leche a calentar (no hervir)
4. a fuego medio bajo, calentar el aceite con los dientes de ajo hasta dorarlos
   • retirar los ajos
   • retirar el aceite del fuego y dejar templar
5. mezclar/batir el aceite con el bacalao, la patata escachada y, por último, la leche poco a poco, la que admita
   • añadir los ajos dorados si gusta (opcional)
   • rectificar de sal

inicio