pastel de merluza
ingredientes
- 4 filetes de pescado (unos 365 gr)
- 8 palitos de cangrejo
- 8 aceitunas negras
- 2 cucharadas de tomate frito
- 210 ml leche evaporada
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla (unos 100 gr)
- 1/2 lima
- 1 hija laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- (mantequilla para el molde)
pasos
- hervir agua con una rodaja de lima, un trozo de la cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel, retirar del fuego, añadir y dejar reposar los filetes de pescado durante unos 5 a 10´
- retirar, dejar templar y desmenuzar
- añadir lo que queda de la lima
- picar el ajo y la cebolla y pochar en un poco de aceite de oliva
- retirar y dejar templar
- trocear los palitos de cangrejo y las aceitunas
- batir los huecos, añadir la leche evaporada, el tomate, la sal y la pimienta
- mezclar todos los ingredientes
- untar el molde con un poco de mantequilla
- colocar el molde sobre una bandeja con agua y hornear unos 45-60º a 160-170º, tapadao con papel alumnio
- (opcional) una vez horneado, cubrir con mahonesa y gratinar
chicotilla 