miguelitos

ingredientes

• 1 masa de hojaldre rectangular
• 250 ml leche entera
• piel de medio limón
• media rama de canela
• 2 yemas (de huevo tamaño L)
• 60 gr azúcar
• 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
• 20 gr maicena
• azúcar glace

pasos

• poner a hervir la leche (menos medio vaso) junto con la piel de limón y la canela
• antes de que empiece a hervir, retirar del fuego, dejar templar templar y colar
• disolver la maicena en el resto de la leche, echando poco a poco la leche en la maicena y removiendo
• batir las yemas de huevo junto con el azúcar
• añadir la leche colada y la leche con maicena al huevo
• añadir la vainilla o unas gotas de la esencia de vainilla
• volver a poner todo la fuego medio sin dejar de remover, hasta que la leche empiece a espesar de repente
• entonces retirar del fuego y seguir removiendo un poco más
• dejar enfriar
• extender el hojaldre y, con un cuchillo, cortar 12 rectángulos, no hace falta separarlos
• hornear a 180-200 grados, durante unos 13 minutos
• sacar del horno, dejar enfriar y cortar por la mitad a lo largo
• rellenar con la crema pastelera, con la ayuda de una manga pastelera
• echar por encima un poco de azúcar glace

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