albóndigas de pan en caldo (canederli)
ingredientes
- 25 gr. mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 2 bollos de pan (unos 200 gr.) del día anterior
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- perejil
- sal
- pimienta
- 80 gr. de parmesano rallado
- pan rallado
- harina para darles forma
- caldo de verduras
pasos
- picar el ajo y la cebolla, y rehogar en la mantequilla (o en aceite de oliva)
- cortar el pan en daditos de unos 0´5 cm
- ponerlos a remojo en la leche durante unos minutos (hasta que el pan de ablande)
- añadir los huevos batidos, las verduras rehogadas, el perejil, la pimienta y la sal, y mezclar
- añadir el queso y mezclar
- añadir el pan rallado que se necesite para que la mezcla tenga la consistencia suficiente para darles forma
- darles la forma de albóndiga de unos 5 cm y, si no se van a comer en ese momento, pasarlas por harina y conservar hasta que se vayan a comer
- calentar el caldo y añadir las albóndigas de pan; cocer durante unos 10 a 15`a fuego medio
chicotilla 