arancini (bolas de arroz rellenas)
ingredientes (para 4 bolas medianas)
- 75 gr arroz
- caldo vegetal
- azafrán
- 25 gr mantequilla
- 25 gr parmesano rallado
- 30 gr queso azul o roquefort
- 20 gr nueces picadas
- una o media pera pequeña
- 50 gr pan rallado
- 1 huevo
- harina
- aceite para freir
pasos
- hacer un risotto con el arroz, el caldo vegetal y el azafrán y, luego, añadir la mantequilla y el parmesano
- dejar enfriar y formar las bolas, rellenándolas de pera, queso azul y nueces
- pasar cada bola por harina, huevo, pan rallado y, de nuevo, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite
chicotilla 