barquitas de puerro con bechamel de roquefort, pera y nueces

ingredientes

• para cocer los puerros
  • 2 litros de agua
  • 250 ml de leche
  • media cucharada de mantequilla
  • sal
  • 2 puerros (unos 500 gr)
• para la bechamel
  • 25 gr mantequilla
  • 20 gr harina
  • 200-250 ml leche
  • 65 gr roquefort
  • sal
• para el relleno
  • media cucharada de mantequilla
  • 1 pera
  • media cucharada de azúcar
  • 25 gr nueces
  • sal y pimienta

pasos

1. cocer los puerros
   • hervir el agua con la leche, la mantequilla y la sal
   • limpiar los puerros y añadirlos a la cazuela
   • cocer unos 15 a 20 minutos, retirar del agua y dejar enfriar
2. hacer la bechamel
   • tostar la harina en la mantequilla
   • añadir poco a poco la leche
   • añadir el roquefort y, si es necesario, un poco de sal
3. preparar el relleno
   • pelar y partir la pera en dados
   • dorar un minuto en una sartén con mantequilla
   • añadir azúcar, remover y apagar el fuego
   • trocear las nueces y añadir
4. precalentar el horno a 220 grados
5. partir los puerros por la mitad longitudinalmente y quitar el centro formando unas barquitas (reservar el centro para otra elaboración)
6. cubrir el fondo de una bandeja con un poco de la bechamel, colocar los puerros encima, rellenarlos con la bechamel y casi todo el relleno
7. añadir unos daditos de mantequilla por encima y meter al horno unos 15 a 20 minutos, hasta gratinar
8. sacar del horno y decorar con lo que queda del relleno

inicio