tiramisú

ingredientes

  • 200 gr bizcochos de soletilla (savoiardi)
  • 2 o 3 huevos
  • 250 a 500 gr mascarpone
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • unos 350 ml de café cargado
  • cacao amargo
  • (opcional: licor de café, pedro ximénez, coñac…)

pasos

  1. preparar el café cargado, añadir una cucharada de azúcar y dejar enfriar, agregar el licor
  2. batir las yemas con 2 o 3 cucharadas de azúcar
  3. añadir el mascarpone y remover
  4. montar las claras a punto de nieve
  5. mezclar las yemas con las claras (añadir poco a poco y siempre con movimientos envolventes)
  6. en una bandeja, colocar una capa de bizcochos previa y mojados en el café, luego la crema del mascarpone y espolvorear el cacao tamizado con un colador , luego otra de bizcochos previamente bañados en el café, mascarpone y cacao… (hacer capas según el molde o el gusto, pero siempre terminar con crema y cacao)
  7. conservar mínimo de 4 horas en la nevera (mejor de un día para otro) y servir frío

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