pasta de colores con huevo

ingredientes

• 175 gr sémola molida (y un poco más para amasar)
• 175 gr harina refinada
• 3 huevos
• para dar color a la pasta
  • 15 gr concentrado de tomate
  • 2,5 gr cacao amargo
  • 2,5 gr cúrcuma
  • 50 gr espinacas hervidas

pasos

1. mezclar las harinas con los huevos; amasar hasta que quede elástico; dejar reposar 30’
2. para los colores
   • añadir el concentrado de tomate a un cuarto de la masa; amasar hasta que absorba uniformemente el tomate; cubrir
   • añadir el cacao a un cuarto de la masa; amasar hasta distribuir uniformemente el cacao; cubrir
   • añadir la cúrcuma a un cuarto de la masa; amasar hasta distribuir uniformemente el cacao; cubrir
   • escurrir, batir y colar las espinacas; añadirlas a un cuarto de la masa; amasar hasta distribuir uniformemente el cacao; cubrir
3. Extender cada masa con rodillo o máquina en láminas de unos 2 mm; cortar, por ejemplo, en tagliatelle de unos 5-7 mm; cubrir con sémola y dejar secar

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