käsespätzle

ingredientes

400 gr harina
4 huevos (unos 200 gr)
16 gr de mantequilla
2 gr sal
150-180 ml agua
300 gr queso gouda, gruyere y/o emmental
3 cebollas pequeñas
opcional: champiñones (rehogados con ajo y perejil), espinacas, tomates secos, pimiento…

pasos

preparar la masa de los spätzle con la harina, los huevos, la mantequilla, la sal y el agua (añadir primero 150 gr y luego añadir un poco más si hace falta: debe quedar una masa pegajosa pero fluida)
dejar reposar la masa y poner a hervir agua en una cazuela grande con un poco de sal
cuando el agua esté hirviendo, pasar la masa por un colador de spätzle o un colador con agujeros grandes (de medio centímetro aproximadamente), dejando caer los spätzle en el agua
retirarlos cuando floten en la superficie y escurrir bien
en una sartén, dorar la cebolla picada y añadir los spätzle, junto con el queso rallado
mezclar bien hasta que el queso se funda uniformemente y envuelva los spätzle