ajocolorao

ingredientes

• 3 o 4 patatas (750 a 1 kg aprox)
• 2 o 3 tomates (unos 250-300 gr)
• 1 cebolla (unos 100 gr)
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros (una cucharada de pulpa de pimiento choricero)
• 4 o 5 hembras de azafrán
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva
• sal
• huevo duro (para decorar)

pasos

1. pelar y trocear las patatas
2. pelar los tomates
3. cocer en agua con sal las patatas, los pimientos, los tomates, las cebollas y dos dientes de ajo, durante unos 15-20’
4. colar, reservando el agua y dejar templar
5. tostar las hebras de azafrán
6. batir los tomates, las cebollas y los ajos cocidos, junto con los dientes de ajo crudos, el aceite, la pulpa de los pimientos choriceros, el comino y el pimentón
7. escachar las patatas y mezclar (poco a poco) con el resto de ingredientes batidos (añadir la cantidad de mezcla que admitan las patatas)
8. añadir caldo de la cocción si queda muy espeso o al gusto
9. rectificar de sal
10. servir templado, con un poco de huevo duro picado por encima

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